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十种最佳优质蛋白食物,对照着吃起来蛋白质被称为“一切生命的物质基础”它占据人体重量的16%~20%是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质今天就来带大家了解一下蛋白质的奥秘~蛋白质在人体中发挥了哪些作用呢?01

十种最佳优质蛋白食物,对照着吃起来

蛋白质被称为

“一切生命的物质基础”

它占据人体重量的16%~20%

是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼

等多种身体组织的主要物质

今天就来带大家

了解一下蛋白质的奥秘~

蛋白质在人体中发挥了哪些作用呢?

01

修复

伤口的愈合、恢复,最大的功臣之一就是蛋白质。蛋白质本来就是构成人体各种组织、器官的物质,同时也是新细胞生成的原料。因此,蛋白质可以帮助身体细胞进行新陈代谢,制造新的组织细胞、修护旧的组织细胞。

02

供能

人每天的工作、生活都需要有能量的补充,才能精力充沛。而每克蛋白质可以提供能量4千卡,是我们补充热量的主要来源之一。

03

免疫

有很多慢性病的形成,都是因为营养失衡。当蛋白质的摄入量足够,机体的免疫力自然高。如白细胞淋巴细胞巨噬细胞、抗体等,都是抵抗疾病的“战斗机”。

04

发育

对儿童、青少年来说,蛋白质是生长发育的重要营养素。蛋白质的强大作用当然不止于此,还有促成胶原蛋白的合成、调节渗透压和激素、维持酸碱平衡等等。

正常人每天的蛋白质摄入量

成年人蛋白质推荐摄入量为

1.16g/(kg·d)

老年人蛋白质推荐摄入量为

1.27g/(kg·d)

不同人群吃蛋的“黄金标准”

除了日常饮食摄入,一些人为了健身或补身体的人会大量摄入鸡蛋来补充蛋白质。事实上,科学吃蛋也有“黄金标准”:

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健康成年人

每天吃1个鸡蛋,蛋白、蛋黄都要吃,或一周吃5~7个鸡蛋皆可。

特殊人群

生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士,可每天吃1~2个鸡蛋;

疾病康复期患者,当其他动物性食物摄入不够时,可每天吃1~2个鸡蛋,甚至在短期内每天吃2~3个;

健康的蛋奶素食者,每天吃2个鸡蛋也没问题。

此外,鸡蛋的最佳烹饪方式是水煮研究表明,不同方式下,鸡蛋中营养物质的消化率排序为:水煮鸡蛋>炒鸡蛋>煎鸡蛋>生吃鸡蛋

经蒸、煮、炒的鸡蛋,蛋白质消化吸收率均在95%以上,煎蛋则会损失部分维生素。

十种最佳优质蛋白食物,对照着吃起来↓

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来源:北京健康教育

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