一块卤水豆腐的热量(一块卤水豆腐的热量是多少)

今天聊一下大豆及各种豆制品。大豆起源于中国,我国老百姓种植大豆已有五千多年历史,在秦汉时期大豆更是人们的主要口粮。秦汉之后,随着耕种方式和水利建设的发展,水稻和小麦得到大规模的普及,大豆的五谷地位慢慢削弱,从主食逐渐转变为菜肴,如今各种豆制品更是层出不穷。要了解各种豆制品的热量及营养,得从大豆说起。每100克

今天聊一下大豆及各种豆制品。大豆起源于中国,我国老百姓种植大豆已有五千多年历史,在秦汉时期大豆更是人们的主要口粮。

一块卤水豆腐的热量(一块卤水豆腐的热量是多少)

秦汉之后,随着耕种方式和水利建设的发展,水稻和小麦得到大规模的普及,大豆的五谷地位慢慢削弱,从主食逐渐转变为菜肴,如今各种豆制品更是层出不穷。

一块卤水豆腐的热量(一块卤水豆腐的热量是多少)

要了解各种豆制品的热量及营养,得从大豆说起。每100克大豆的热量为390大卡,含蛋白质35.0克,脂肪16.0克,碳水化合物34.2克,三要素含量高达85克,营养非常丰富。而豆制品基本是先将大豆制成豆浆或者豆腐再加工制成的。那么豆浆和豆腐是如何制作的呢?第一步是将黄豆泡发,再将泡好的豆子和水以1:9的比例一起粉碎过滤,得到生的豆浆,下一步是将豆浆煮沸,再冷却到80℃左右加入凝固剂凝结成豆腐花。最后用重物压出豆腐花中多余的水分就形成了豆腐。

一块卤水豆腐的热量(一块卤水豆腐的热量是多少)

我们可以将豆浆和豆腐简单归纳为大豆+水。所以豆制品的热量就跟它的水分含量有很大关系。比如我们非常熟悉的腐竹,水分含量只有8%左右,所以它的热量是非常高的,每100克高达461大卡。而普通的豆腐热量仅为每100克84大卡。其实大部分豆制品的水分含量都超过50%的。减脂期的小伙伴只要少吃腐竹和腐竹制品,少吃重口味的豆制品,问题都不大。

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