富强粉和小麦粉有什么区别(富强粉和小麦粉有什么区别有添加剂吗)

一般来说,面粉按筋力强弱可分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉,按性能和用途分为专用比如面包粉、饺子粉、饼干粉等、通用比如富强粉等,下面一起了解几种面粉常用种类。1、黑麦面粉选自优质黑小麦,采用先进制粉工艺加工而成的面粉,其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素。2、玉米面粉玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很

一般来说,面粉按筋力强弱可分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉,按性能和用途分为专用比如面包粉饺子粉、饼干粉等、通用比如富强粉等,下面一起了解几种面粉常用种类。

富强粉和小麦粉有什么区别(富强粉和小麦粉有什么区别有添加剂吗)

1、黑麦面粉

选自优质黑小麦,采用先进制粉工艺加工而成的面粉,其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素

2、玉米面

玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使用。

3、荞麦面粉

荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等。

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4、高筋面粉

高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

5、中筋面粉

指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。

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6、低筋面粉

低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低,低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

7、富强粉

特点:价格较高、口感细腻,营养价值不高。富强粉其实是一种类似于高筋面粉的面粉,但更白、口感很好、杂质很少、面筋含量很高,因此普遍较贵。

总的来说,无论高筋面粉、中筋面粉或者各种专业面粉大部分都是用小麦磨成粉的。

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