北京烤鸭的由来和历史简介(北京烤鸭的由来和历史简介图片)

#头条创作挑战赛#你知道北京烤鸭是由烧活鸭子演变而来的吗?现在我们说的烤鸭,最早的时候叫烧鸭,为什么叫烧鸭呢,就是把鸭子活活烧死,文献中最早的记载是在唐朝。这种做法确实有些残忍,我们今天熟悉的北京烤鸭,最早应该是诞生于明朝,不过这种烤鸭也不是北京原生的。有一种“南鸭北渡”的说法,为什么这么说呢?我们都知道明朝最早建都于南京,后来才迁都北京,烤鸭就是这个时候从南京

#头条创作挑战赛#

你知道北京烤鸭是由烧活鸭子演变而来的吗?

北京烤鸭的由来和历史简介(北京烤鸭的由来和历史简介图片)

现在我们说的烤鸭,最早的时候叫烧鸭,为什么叫烧鸭呢,就是把鸭子活活烧死,文献中最早的记载是在唐朝。这种做法确实有些残忍,我们今天熟悉的北京烤鸭,最早应该是诞生于明朝,不过这种烤鸭也不是北京原生的。

北京烤鸭的由来和历史简介(北京烤鸭的由来和历史简介图片)

有一种“南鸭北渡”的说法,为什么这么说呢?我们都知道明朝最早建都于南京,后来才迁都北京,烤鸭就是这个时候从南京传到北京,最传统的做法是“焖炉烤鸭”,先是用砖砌起炉子,砌砖讲究上三下四中七层,特点是不见明火,把炉壁烤到热成灰白色,然后灭火,把鸭子放入炉中,关闭炉门,期间不能开炉门,也不能讲鸭子翻身,凭炉壁的热把鸭子焖熟,这种烤法的好处是鸭子受热均匀,耗油量小,烤出来的鸭子外酥里嫩,这就是最早的北京烤鸭。

北京烤鸭的由来和历史简介(北京烤鸭的由来和历史简介图片)

今天的北京烤鸭因为技术的进步,演变成“吊炉烤鸭”,这就是北京烤鸭的由来。

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