隔夜的蘑菇能吃吗(隔夜的蘑菇能吃吗_权威回答)

勤俭节约是很多人遵守的生活准则,生活中很多事情都能节俭,比如腐烂的苹果,剩下的饭菜,很多人都不舍得扔。很多人在晚上做菜的时候,可能一顿吃不完,就想着将剩饭剩菜放进冰箱里进行保存,然后等到第2天的时候再拿出来热热吃。可能很多人听说,剩饭剩菜放了一个晚上之后就不能吃了,所以很多人都比较担心,那么隔夜菜究竟还能不能吃呢?01隔夜饭究竟能不能吃?很多人认为隔夜菜不能吃,是觉得隔夜菜当

勤俭节约是很多人遵守的生活准则,生活中很多事情都能节俭,比如腐烂的苹果,剩下的饭菜,很多人都不舍得扔。

很多人在晚上做菜的时候,可能一顿吃不完,就想着将剩饭剩菜放进冰箱里进行保存,然后等到第2天的时候再拿出来热热吃。

可能很多人听说,剩饭剩菜放了一个晚上之后就不能吃了,所以很多人都比较担心,那么隔夜菜究竟还能不能吃呢?

隔夜的蘑菇能吃吗(隔夜的蘑菇能吃吗_权威回答)

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隔夜饭究竟能不能吃?

很多人认为隔夜菜不能吃,是觉得隔夜菜当中的亚硝酸盐含量过高,亚硝酸盐会在身体运转机理的作用下形成亚硝胺,亚硝胺是世界卫生组织公认的一类致癌物。

饭菜经过长时间放置之后,细菌分解代谢菜品里的亚硝盐,会形成亚硝酸盐,所以人们对隔夜菜都非常慎重。

关于隔夜菜究竟能不能吃这个问题,做过相关实验,发现肉类、蛋类放置24小时之后,其中的亚硝酸盐含量几乎没有什么变化,蔬菜类食物中的亚硝酸盐提升量相对较高,但也没有超标。

隔夜的蘑菇能吃吗(隔夜的蘑菇能吃吗_权威回答)

所以说隔夜菜最让人担心的亚硝酸盐含量并不会对健康产生威胁,所以隔夜菜可以放心食用,但是隔夜菜当中的亚硝酸盐含量会随着储存方式的变化而发生波动。

如果是将隔夜菜放进冰箱中进行储存在低温的条件下,亚硝酸盐波动的程度更低,所以大家要将隔夜菜放在冰箱中储存。

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隔夜菜放入冰箱储存,需要留心哪些注意事项?

1、即使放冰箱,也不能完全防止病菌

冰箱当中也会有细菌的存在,有一些致病菌能够活跃在冰箱保鲜室4℃~10℃的温度下,所以食物放进冰箱里也不能完全防止病菌,饭菜从冰箱取出来之后,因为温度升高,细菌会苏醒过来加速繁殖。

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2、高温加热能杀死细菌,但是杀不死已经产生的毒素

饭菜经过高温加热之后,能够杀死其中的细菌,但是却杀不死已经产生的毒素,因为高温蒸煮对一些病菌产生的化学毒素无力,甚至会加大其毒性,这些毒素进入体内会威胁健康。

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隔夜菜不可以吃?医生提醒:除了这3种,其它的或可以放心食用

隔夜木耳,蘑菇

木耳和蘑菇之类的菌类食物不要隔夜食用,因为这些菌类在人工种植时容易出现,亚硝盐堆积,制作后再进行隔夜存放,会使其中产生大量亚硝酸盐,会导致肠胃不适的问题出现。

茎叶类蔬菜

油菜,菠菜,白菜等都属于茎叶类蔬菜,对于这些茎叶类的蔬菜最好不要隔夜食用,因为其中会滋生大量的亚硝酸盐,产生对身体有害的物质。

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经过隔夜之后,其中的营养物质也会大量流失,所以为了身体的健康,尽量不要吃隔夜的茎叶类蔬菜。

隔夜海鲜

隔夜的海鲜尽量不要食用,因为可能会导致上吐下泻,尤其是隔夜的螃蟹,其中的微生物会过量激增,即使二次加热也不能完全将微生物杀死,体内摄入过量生物氨物质会引起食物中毒,甚至会危及生命。

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隔夜食物的正确存放指南

对于剩饭剩菜不要使用筷子等餐具对其翻动,避免交叉感染,存放隔夜食物时要使用保鲜盒、保鲜膜,保证其密封性。

隔夜的蘑菇能吃吗(隔夜的蘑菇能吃吗_权威回答)

对于熟食和生食要严格分开储存,避免交叉感染,对于大份食物,最好能分成几份,以加快食物的散热。

最好将剩饭剩菜放进冰箱的冷藏室进行储存,而且要尽快食用完,剩饭剩菜吃之前要热透,就是把菜整体上加热到100摄氏度,保证蒸锅里的水沸腾三分钟以上,如果是肉类要加热10分钟以上,彻底杀死细菌。

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