黄皮美人椒辣不辣(黄皮美人椒辣吗)

去超市购物,走到蔬菜区,看到琳琅满目的红的、黄的、绿的、紫的、白的、黑的各种蔬菜,总忍不住想买点辣椒,脑海里总会脑补各种下饭的湖南菜,辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋、辣椒炒猪肠、辣椒炒茶树菇……,有一点我不得不佩服自己,无论身处何种境地,我都能活得有滋有味,或许想象力是唯一对抗现实的武器吧。北方干燥,不太适合多吃辣椒,平时会克制自己少吃辣椒,但一到超市看到辣椒,还是想买。北方的辣椒

去超市购物,走到蔬菜区,看到琳琅满目的红的、黄的、绿的、紫的、白的、黑的各种蔬菜,总忍不住想买点辣椒,脑海里总会脑补各种下饭的湖南菜,辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋、辣椒炒猪肠、辣椒炒茶树菇……,有一点我不得不佩服自己,无论身处何种境地,我都能活得有滋有味,或许想象力是唯一对抗现实的武器吧。

北方干燥,不太适合多吃辣椒,平时会克制自己少吃辣椒,但一到超市看到辣椒,还是想买。北方的辣椒分螺丝椒、美人椒、杭椒、柿椒、红椒等,我喜欢的是美人椒,因为适合北方干燥的天气,虽不辣,但一看到食欲就上来,吃到嘴里特别满足。其次是红椒,常用来搭配颜色,吃起来还有股清甜味。

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南方的老家似乎辣椒的种类就少些,几乎都是本土辣椒,要么微辣,要么相当辣,对于在南北都生活过的我来说,南方的微辣相对于北方不吃辣椒的人来说,那也是很辣的。

常被北方人问到最多的一句话,你们很能吃辣椒吧?

说起来,我还不算是能吃辣椒的,和成长的家庭有关,但菜里没辣椒,总感觉少了点什么。

辣椒是我们从小吃到大,一天三餐不离的一种食材。记得小时候,一大早喝粥,老家吃早餐的时候,村里的青年人都喜欢端着一大碗热乎乎的粥走到河边,蹲在竹林下吃,碗里总少不了放着几个又肥又厚的泡椒,有红的、绿的,看着他们专注地吃,是一种特别的体验。一口热粥一口辣椒,辣到嘴巴不断向外凸,吸几口气,接着又一口热粥,一口辣椒,吃到额头鼻子全是汗珠,直到头发后背都湿了,他们全然不顾。当碗里吃个精光,站起来那会,个个都特神气,像做了一次剧烈运动般的酣畅淋漓。那时只知道大人小孩都在吃辣椒,每家每户都种辣椒,餐桌上都是辣椒菜。

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后来才明白一点,我们喜欢辣椒不单是爱好,吃辣椒与南方长期的潮湿天气有关,辣椒去湿。所谓一方水土养一方人。

再大点,我常常自己下厨做菜,也享受做饭菜的乐趣。缘于那时我妈经常打麻将,我家也有麻将机,她们一打就是不下桌的那种,谁输了都不想停下来,谁赢了,对方还不让你走,我家又是村里打麻将的根据地,还好我天生对这个不感兴趣,不闻不问,但我妈一打麻将就影响到我们的生活,注意力都在麻将上,停下来做个饭菜那也是当完成任务,吃几口又被拽上麻将桌了,我实在看不下去,尤其那时看我妈洗菜,洗个菜都是快速几下,我还不如自己动手下厨做饭菜。

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从那时起,家里的饭菜几乎都是我做,我自己吃得香,我妈也吃得香。那时,冬季最喜欢中午做的一道菜就是干辣椒炒腊肉,配上自家晒干的干豆角,先把干辣椒切碎,割下一小块腊肉煮一会,干豆角泡上,或用家里泡的酸豆角也行,再掰几颗蒜瓣切成小片,吃起来有嚼劲有味又香。青菜最喜欢的一道菜就是辣椒粉炒红杆菜,猪油下锅,撒上一勺辣椒粉,超好吃。现在想起来都有种立马想做的冲动劲。

然后呢,早上常常自己炒隔夜饭吃去上学,老妈炒的我还不喜欢,偏偏要自己炒。猪油下锅,辣椒粉炒糊,散发香气,打个土鸡蛋,放上米饭,最后撒点小葱,吃上一碗,这一天都是好心情。

夏天我们常吃的红烧冬瓜红烧茄子,比红烧排骨都好吃。其中辣椒就是灵魂,数个红辣椒切小碎小碎,姜葱蒜瓣都切碎,和辣椒拌一起备用,冬瓜去皮,切成块状,小刀横竖切成网状,好入味,先煎一下,煎到两面金黄夹出,先炒辣椒,放入冬瓜或茄子,再调个汁倒入,色香味俱全。

秋季,最难忘的是我妈做的一道辣椒里包的糯米粉,十月底大概是红辣椒接近尾声的时候,那时的辣椒做剁椒和辣椒包糯米粉是最好的。

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里面放各种佐料,包好装入坛子里,想吃夹几个蒸或煎都可以,唯独这个我还没做过,我妈也只做过一次,味道至今难忘。

虽然那时候,条件远不如现在好,但有辣椒在,我们的童年都是幸福的。哪怕常常被辣椒辣到手,被辣椒呛到,都是满满的美好回忆。

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