螺丝意面要煮多久才熟(螺丝意面要煮多久才熟透)

白米白面做的食物普遍升糖指数高,很多糖尿病人为了控糖就自觉选择多吃粗粮。粗粮口味不如白米白面,有没有既美味又低升糖的白面食物呢?有!今天我就推荐个适合糖友们吃的美味白面面食——中式吃法的意大利面。意大利面是用杜兰小麦粉制作的。杜兰小麦粉属于高筋面粉,高筋面粉做成面包是高升糖的,但压制成干面条却

白米白面做的食物普遍升糖指数高,很多糖尿病人为了控糖就自觉选择多吃粗粮。粗粮口味不如白米白面,有没有既美味又低升糖的白面食物呢?有!今天我就推荐个适合糖友们吃的美味白面面食——中式吃法的意大利面。

螺丝意面要煮多久才熟(螺丝意面要煮多久才熟透)

意大利面是用杜兰小麦粉制作的。杜兰小麦粉属于高筋面粉,高筋面粉做成面包是高升糖的,但压制成干面条却是低升糖的(GI49)。因此,意大利面被用来调控糖尿病患者的饮食。

螺丝意面要煮多久才熟(螺丝意面要煮多久才熟透)

在家煮过意大利面的人都知道,煮面前要先在水里加入一小匙的盐,份量约占水的1%,这样煮出来的面条才有“咬劲”;意大利人讲究“干吃”意面:不管是直面、钢管面、蝴蝶面、螺丝面,煮意面只煮七八分熟,里面带着硬心;面条氽烫好后,若要让面条保有Q弹,可以过下温水,也可拌少许橄榄油或者色拉油。糖尿病人和减肥人士都应这样煮面吃,一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来不宜消化才慢生糖。为了控制总能量,糖友煮的干面尽量控制在100克内(2两)。

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意面煮好后,要中式吃法!普通人意面煮好后,会加入番茄酱、培根、牛肉酱、奶油等之类的美味,这种西式吃法高热量高脂高盐或高糖,糖友吃了可能后生糖(如餐后3h高生糖)。中式吃法是配100~300克的蔬菜,如焯西蓝花、洋葱、甜椒、西红柿等;再配上几片炒瘦肉或虾仁,总量约100克左右(注意算在一天总蛋白质量内)。

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如果觉得买意面贵,也可以自己做意面。把一个鸡蛋打入100克高筋面粉(蛋白质含量10.0以上即可)中,盐1克,和面(可加适量清水)擀面切面。也可一次多做些,切了面条后分成几份冷藏保存。我曾经做过一次钢筋面(把面条搓成手指粗的条状),口感爽滑劲道,饱腹感特强,中午吃了晚上还觉得饱饱的。

高筋面粉和鸡蛋的比例自己摸索,多用蛋清会更劲道。吃后最好测个餐后血糖,根据血糖值调整饮食量

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