驴肉焖子是什么做的(驴肉焖子是什么做的啊)

大家好,我是李哥探厨,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。在河北定州大街小巷都会看到一款特色美食——肉焖子,它就像我们常吃的四喜肉丸子肉冻子、华生肠、东北大红肠类似的肉制品。定州成品焖子,有特殊的肉香味、色泽美观,外表油光、富有弹性。切开后肉和淀粉红白相间,入口香、糯、滑,弹风味独特,是定州最具有代表性的食物。也是定州人招待宾

大家好,我是李哥探厨,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

在河北定州大街小巷都会看到一款特色美食——肉焖子,它就像我们常吃的四喜肉丸子肉冻子、华生肠、东北大红肠类似的肉制品。定州成品焖子,有特殊的肉香味、色泽美观,外表油光、富有弹性。切开后肉和淀粉红白相间,入口香、糯、滑,弹风味独特,是定州最具有代表性的食物。也是定州人招待宾客饭桌上必不可少的一道佐餐下酒美食。

驴肉焖子是什么做的(驴肉焖子是什么做的啊)

定州的焖子起源自宋朝元启年间,由当时的地方官员苏东坡所创,当时定州一带闹灾慌,苏东坡自带肉食和粮食去民间赈济灾民,可是所带肉食有限,为了解决这个问题,苏东坡就把肉剁碎和粮食放在以前煮熟食用,不成想人们非常喜欢,后来定州人为了纪念苏东坡,就把这种吃法延续至今成,也就了定州这款著名的小吃——定州焖子。

它的制作方法我今天就和大家详细的分享一下。

【第一步骤】原料准备:

1.肉1500克(瘦七肥三),红薯粉条800克,玉米淀粉100克,盐适量,葱末150克,姜末60克,味精15克,红曲米水适量(可放可不放)

2.肉剁成肉蓉倒入容器里备用,红薯粉条用温水泡软切成小段。

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【第二步骤】秘制香料水制作:

1.八角3克,桂皮3克,良姜3克,香叶2克,山奈2克,小茴香5克,花椒8克,肉蔻半个,姜片4克。

2.净锅上火倒入清水,放入香料熬制出香,捞出渣料留汁既成。(也可以用肉汤代替)

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【第三步骤】定州焖子熟制:

1.净锅上火倒入少量色拉油烧热,倒入肉馅煸香,放入葱、姜、味精、盐、粉条、适量的秘制调料汁搅拌均匀。

2.小火熬制粉条软烂即可。

3.倒入容器里,把淀粉用水调成稀粥状,倒入肉馅中,在倒入适量红曲米水,用工具搅拌均匀,装入提前准备好的布袋中绑紧。(放入容器里也行,但是容器里要提前用油涂抹均匀)

4.净锅上火倒入清水烧开,把盛满肉馅的布袋放入锅中20分钟左右即可。

5.捞出晾凉去除,我们一起品尝美味吧。#家庭美食打赏#?

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