米和水的比例煮饭(米和水的比例煮饭手指)

一、煮粥时应该怎样加水:煮粥时要一次加够水,中途不可另加水,否则会影响粥的质感和口感。另外,米和水的比例一般是1:10~12,煮出来的粥稠稀均匀,米水交融,粥味佳。如果粥中除米外还有其它食材,可根据食材的耐熟度和量调整水的使用量。二、煮粥时各种食材的正确下锅顺序:先放慢熟的材料,后放易熟的材料,这样煮制所有材料熟透粥汁的纯度和颜色

一、煮粥时应该怎样加水:
煮粥时要一次加够水,中途不可另加水,否则会影响粥的质感和口感。另外,米和水的比例一般是1:10~12,煮出来的粥稠稀均匀,米水交融,粥味佳。如果粥中除米外还有其它食材,可根据食材的耐熟度和量调整水的使用量。
二、煮粥时各种食材的正确下锅顺序:
先放慢熟的材料,后放易熟的材料,这样煮制所有材料熟透粥汁的纯度和颜色才不会受影响。例如:米和中药要先熬,蔬菜水果要最后下锅。另外,香菜,葱末,姜末等调味用的香料,在起锅前撒上即可。
三、煮粥需要加高汤么:
高汤是决定一碗粥口感的基础,用不同的高汤熬出来的粥味道也不同。用高汤熬的粥会更香醇。具体使用时,先将各种材料处理好,再加入高汤与材料一起煮成粥即可。
四、煮粥可以放碱么;
放碱,会导致米和蔬菜的营养大量流失,因为米,菜中的维生素B1,B2和维生素C等营养物质都是喜酸怕碱。维生素B1在大米和面粉中较多,在米里加减熬成粥时,会使维生素B1被破坏。维生素C会与碱发生反应,会起到破坏作用。
五、煮粥放茶叶好不好:
茶叶中含有丰富的营养成分和药物成分,含有多种有机物或无机盐,这些有些是人体所必需的。茶叶中药物成分有生物碱,茶多酚,和脂多糖类等,生物碱中的咖啡因能兴奋中枢神经,消除疲劳。将茶水与大米同煮成粥,具有较丰富的营养和特殊的茶香风味,还有消积化痰,除烦止渴,清热止痢的功效,可用来改善和缓解消化不良,口干烦渴等不适症状。
六、如何控制煮粥的时间和火候
1、煮粥的时间长短要区别对待。熬粥的时间长,米中的淀粉会被水解成糊精,有利于消化吸收,但容易引起血糖升高,因此对糖尿病患者来说,最好不要喝熬煮时间长的粥。
2、对正常人群和儿童及消化吸收能力差的人来说,熬制时间越长越好,基本上不存在营养素丢失的问题。
3、一般先用大火煮开,小火熬煮30分钟。
4、根据不同的火候制成不同的粥。如:用小火熬煮加入白果百合的粥能够清热降火;用大火煮的各种肉粥,低油低脂,原汁原味,口感清新。
七、煮粥时如何防止溢水
在熬粥的时候往锅里加6滴植物油,即可避免粥汁益锅。

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