怎么泡发海参最佳方法(怎么泡发海参最佳方法视频)

进入秋冬季天气越来越冷,防寒保暖、养生保健也成为了广大人民群众生活中的主旋律。虽然市场上各种保健品类目繁多,但老百姓更加偏爱的,还要数海参了。海参,营养丰富,高蛋白、低脂肪、低胆固醇,坚持食用海参,除了能增强身体素质,提高抵抗力之外,还能改善精神状态,提高注意力,同时也能增强细胞活性,延缓衰老,是适合各年龄段各类人群食用的滋补食品。目前,市场上最为流行的海参是干海参,而干海参在吃之前

进入秋冬季天气越来越冷,防寒保暖、养生保健也成为了广大人民群众生活中的主旋律。虽然市场上各种保健品类目繁多,但老百姓更加偏爱的,还要数海参了。

怎么泡发海参最佳方法(怎么泡发海参最佳方法视频)

海参,营养丰富,高蛋白、低脂肪、低胆固醇,坚持食用海参,除了能增强身体素质,提高抵抗力之外,还能改善精神状态,提高注意力,同时也能增强细胞活性,延缓衰老,是适合各年龄段各类人群食用的滋补食品。

目前,市场上最为流行的海参是干海参,而干海参在吃之前要经历非常重要的一个步骤——泡发。让海参重新吸水胀大变软,才能适合消费者食用。

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发过海参的人都深有体会,泡发是一项极为繁琐的工作,海参要想发好,要经历几天,换几次水……虽然步骤比较简单,但在缺少时间与耐心的情况下,很多人都会泡发失败。

有些人在发完海参之后发现,外皮出现了融化现象,水里有剥落的碎渣、海参内部有硬芯没有泡开、涨发太小或太大……这些都是海参泡发失败的特征。

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为什么海参泡发会失败,是过程里除出了什么问题?

01

海参发制的过程没有完全避油,在发海参的过程中,所有的器具必须是干净无油的。很多人在发海参的时候都很注意这一点,但也有不少人容易操作失误。海参中含有的自溶酶,可以作用于蛋白质,在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解,导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。

02

煮制和浸泡的时间过短。有些海参在煮完、泡完之后,用手一按,会有硬硬的感觉,一方面可能是由于海参大小不均、受热不均;另一方面可能是由于海参浸泡时间过短。海参是否发好可以用手稍微捏一下,如果能捏透就表示已经发好了,如果海参有硬芯,需要延长煮制或浸泡时间。

03

发海参对水质、水温和换水频率的要求也很高。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮,所以温度最好保持在0-5℃之间,冬季室外温度虽然冷,但是室内暖气温度过高,因此也要放到冰箱冷藏室内。同时,泡海参的水最好是纯净水,要注意每隔12小时左右换一次水,以免水中杂质过多影响海参的涨发。

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很多人在泡发海参时喜欢多泡一会儿,为的是让海参涨的大一点。如果海参发的太大,就有可能会破坏海参的营养,只要煮透了泡好了,吃起来爽口就可以了,毕竟我们是吃海参补身体,不是要比谁的海参发的大。

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