北京名小吃有哪些(北京名小吃有哪些牌子)

#头条创作挑战赛#喜欢吃老北京特色美食的朋友有口福了,五款老北京特色小吃,制作简单、味道一绝,在家就能轻松做出来。芥末墩,老北京特色美食之一,制作方法特别简单,清脆爽口,酸甜中带着芥末味,清新解腻,过节大鱼大肉吃腻了,可以来点芥末墩,清凉解腻,特爽口。1

#头条创作挑战赛#喜欢吃老北京特色美食的朋友有口福了,五款老北京特色小吃,制作简单、味道一绝,在家就能轻松做出来。

北京名小吃有哪些(北京名小吃有哪些牌子)

芥末墩,老北京特色美食之一,制作方法特别简单,清脆爽口,酸甜中带着芥末味,清新解腻,过节大鱼大肉吃腻了,可以来点芥末墩,清凉解腻,特爽口。

1.取适量鲜嫩的白菜心,逐片撕开,下入开水锅,加点碱面,煮至刚断生,捞出备用。

2.调制一个关键性的料汁,空碗中加入适量的白醋,和适量白糖,白糖的量要比醋的量稍微多点,再加入少许的盐,适量芥末粉用水冲开倒在一起搅拌均匀。

3.将调制好的料汁倒在白菜里,充分拌匀,再将裹好料汁的白菜逐一卷成墩,放入保鲜盒,将剩余的汤汁到进去,放入冰箱冷藏浸泡,吃的时候取几个装盘,淋上料汁,美味即成,可以一次性多做点,随吃随取,特别方便。

北京名小吃有哪些(北京名小吃有哪些牌子)

老北京蒜肠,蒜肠在全国很多地方都有,老北京蒜肠的特别之处在于,所用的食材有猪肉和鸡肉,二者各一半,淀粉含量不能太多,调味中要着重突出蒜香味,制作方法与香肠相似,蒜香浓郁,肉质紧实又好吃,一款非常不错的下酒菜,吃法随心所欲,可以掰成块豪横的吃,也可以切成薄片细细品尝。

1.准备适量肠衣放入清水里浸泡,再准备等量的猪肉和鸡肉,剁成末纳入盆中,加入适量的蒜泥水,蒜香粉,调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉,适量玉米淀粉和少许绿豆淀粉,充分搅拌均匀。

2.将调制好的肉馅儿灌入肠衣内,用细绳扎紧收口,然后再分段用绳子打结,用牙签或者针头多扎几个眼,防止在煮的时候爆裂,将灌好的肠衣下入清水锅中,加入入葱姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫,再改中小火约煮35分钟,即可出锅冷却,改刀切片装盘,可以直接食用,也可以调一个蒜泥料汁蘸着吃。

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爆肚儿,老北京的爆肚儿被誉为北京小吃之王,爆肚儿中的肚选用的是羊千叶,吃老北京爆肚儿关键是调味汁,老北京的二八酱是必备,制作也非常简单,学会这个方法在家就能吃到老北京的味道。

1.先来调一个酱汁:空碗中加入三勺的老北京二八酱,适量的腐乳、生抽、醋、香油充分搅和均匀。

2.买回来处理干净的羊百叶,下入开水锅里汆烫8秒,迅速捞出,蘸上调好的酱汁即食,也可以将酱汁倒进汆烫熟的羊肚中,拌匀即可食用。

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老北京涮羊肉,最为传统的老北京涮羊肉就是清水里涮羊肉片,搭配上芝麻酱等佐料调配成蘸料,羊肉和毛肚只需在铜锅里涮上七八下,肉质鲜嫩,毛肚脆爽,裹上满满的酱汁,尤其实在这个秋冬季节吃着特别爽,在家就可以轻松制作。

1.锅里烧水,加入葱姜蒜、洋葱、干辣椒,大火烧开转小火即可上桌。

2.羊肉改刀卷起来冷冻,用刀切薄片成羊肉卷(这一步可以买现成的羊肉卷),装盘上桌,可以搭配毛肚等自己喜欢吃的食材。

3.关键是蘸料,吃涮羊肉必须要有芝麻酱(稀释过的芝麻酱)、酱豆腐(腐乳)、韭菜花(韭菜花可以用热油炸一下更香)、葱花、香菜、辣椒油。

4.料碗中加入3勺芝麻酱、适量腐乳汁、韭菜花、葱花、香菜、最后加入辣椒油,喜欢吃蒜的可以再加入适量的蒜泥,搅和均匀,蘸料就做好了。

5.羊肉卷下入锅中,煮七八秒即可捞出蘸上料汁食用。

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炒肝儿,老北京的炒肝儿,名字叫炒肝其实不是炒出来的,就如同炸灌肠不是用炸而是用煎,炒肝的食材主要是就两种,猪肝和肥肠,制作方法也特别简单,教你在家做一个比较好吃的做法,一学就会。

1.猪肝处理干净,改刀切薄片,加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、葱姜水、淀粉,抓拌均匀备用,买一段熟肥肠或者清理干净的肥肠改刀切段备用。

2.起锅烧水,下入熟肥肠煮熟透,再下入猪肝煮断生,调入适量的老抽和生抽、盐、味精、胡椒粉、香醋,分几次勾浓芡,最后加入适量的蒜蓉,充分搅和均匀,即可出锅盛碗食用,吃炒肝儿不能心急,心急容易烫嘴,必须将嘴贴着碗边,转着喝,这小味特地道。

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