常用调料(调料有哪些品种)

人们常用的调料有哪些作用?

日常饮食中葱、姜、蒜、花椒、大料都属于辛味调料,应该科学 的食用,以免对健康产生不利影响。①生姜:在烹饪时起增鲜效 果,还能刺激消化液分泌,增进食欲,帮助消化,减少血清中的胆 固醇,解热镇痛,防止感冒,散寒镇咳等。另外烹饪时注意不要使 用烂姜。②大蒜:大蒜除了调味外,还能抑菌、杀菌、降低胆固醇、 降血脂、抗氧化、抗癌等。烹任时要注意不要使用霉变的大蒜,此 外,若生吃大蒜,最好将其切成薄片,放置一会儿后再吃,可以增 加其生物活性。③葱:有去腥生鲜作用。此外,对寒热头痛、大小 便不通等症也有一定的疗效。需要注意的是患有眼疾和有胃热 的人尽量不要生吃葱、姜、大蒜。④花椒:具有去腥味、去异味,增香味的作用,对止痛如关节痛、牙痛等有一定疗效。但花椒本身 有一定的毒性,中医药学称之为“小毒”,因此,不适宜多吃。

常用调料有什么样的妙用与禁忌?

要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少一些

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